红烧小毛鱼怎么做好吃？
原料： 小毛鱼500g 葱白2根、干红辣椒6根、姜1块、香葱3根、蒜4瓣、豆瓣酱1汤匙（约15g）、盐适量、食用油适量 做法：
1. 小毛鱼去腮及内脏，冲洗干净后沥干水分备用；姜切片；葱、香菜切小段，大蒜拍破去皮，干辣椒剪成细丝，豆瓣酱剁碎待用。
2. 锅中倒入油烧热，放入郫县豆瓣炒香，然后放入姜、干辣椒和葱段炒出香味。
3. 加入高汤或者水，大火烧沸之后转小火炖半小时左右至软烂入味。
4. 最后调以盐味，盛盘撒上葱花即可。
小窍门： 这个菜最好选用鲜鱼，如果买不到也可以买冷冻的，但是一定要彻底解冻。 如果喜欢麻辣口味重的还可以在炒辣椒的时候多放些油辣辣的火锅底料，不过那样会比较咸，需要多加一些汤。这个根据自己口味调节吧！ 我比较喜欢在煮完以后把汤汁过滤出来放在碗里当泡饭喝～