鳝鱼腊肉怎么做好吃？
- 我老家在湘西州里，这边的习俗在过年的时候除了杀猪宰羊，还会制作腊肉、腊肠、熏干豆腐和烟熏腊肉。这些都是在户外用柴火或者是煤火慢慢熏出来的，现在基本见不到了。 其中最好吃的要数腊肉了，我妈妈做的腊肉味道是最好的，让我念念不忘。
今天做了腊肉蒸土豆，特别好吃！把早上买的现杀的鲜鳝鱼用葱姜蒜爆香后加入生抽、老抽、白糖调味，烧熟后铺在洗干净的土豆上面，上锅大火蒸熟就可以啦～
我喜欢吃很嫩很嫩的土豆，可以把皮刮去，剁成泥，这样口感更棒！
也可以直接切大块，拌上调料腌制一下，然后裹上一层生粉下锅炸至表面金黄酥脆～
或者切成细丝，用清水泡一段时间去掉淀粉，然后拌入剁碎的豆瓣酱，搅拌均匀后捏成小小个的丸子，放入锅中煎香，配上白米饭吃超级棒！ 做好的腊肉可以放到密封盒里面进冰箱冷藏保存，大约可以放2个月。每次拿出一块来炒着吃或蒸着吃都非常棒！