驴肉怎么做馅好吃？
1、剁成肉馅，加入生抽、老抽、十三香、食盐、鸡精、香油搅匀后腌制一会儿。
2、大葱切成葱花，香菜切碎备用。
3、鸡蛋打入碗中搅散，加入面粉调成糊状待用。
4、将腌好的肉馅挤去水分，放入葱花和香菜碎，倒入调好的蛋糊充分搅拌均匀。
5、锅中烧油至五成热，改小火放入肉馅搅拌至熟透即可。 这样一道美味又营养的驴肉馅就做好啦！是不是很简单呢？喜欢的话就试试吧~
白雪爵优质答主驴肉馅
做法一：驴肉3斤（肉一定要新鲜的，不要冻过的，否则很硬），生姜1块，花椒10来颗，大葱1颗，生抽2小匙，盐适量，糖3小匙，鸡精少许，料酒1大匙，香油1大匙，五香粉1小匙，食用油1大匙。驴肉去筋膜，洗净去水，切碎。切的时候要逆着肉纹切，而且尽量切碎一点，这样口感好。生姜切末，大葱切葱花。切好的肉碎放入容器中，加入花椒，倒入冷开水（要多加点）用筷子搅打，至水完全被肉吸收，再加再打，直到肉上劲发粘。
做法二：鲜驴肉500g，食盐、葱、姜、蒜、花椒、五香粉、生抽、麻油各适量。鲜驴肉切成薄片，放入盆中，放入切好的葱、姜片、花椒。倒两小勺生抽。加少量食盐，加少量五香粉、蒜蓉。倒入麻油。反复搅拌15分钟以上，直至驴肉把葱、姜里的水分和调料充分吸收，驴肉变粘稠。放入冰箱腌渍两三个小时候后即可作馅用。
可以做饺子馅、包子馅、馅饼馅。
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