香米蟹怎么做好吃？
这道香米蟹，是粤菜的常见菜式之一。用河蟹与糯米一起蒸煮而成，属于汤羹类菜肴。 此菜鲜、咸、香、肥、烂、滑，富有层次感。
食材准备：河蟹（清水浸泡，反复清洗）、糯米（浸泡4小时）、葱白（切成段）、香菜（洗净切碎）、姜（切片）、蒜（切末）、香葱（切圈）
步骤一：锅中倒入适量清水，把洗净的河蟹冷水下锅，开锅后再煮10分钟左右。 注：这样做可以让蟹肉更紧实，更有弹性，吃起来嫩而不膻。
步骤二：取出煮熟的蟹，解掉绳子，掀开蟹盖，去除蟹腮和蟹肠等杂质，清洗干净后剁成块备用。 也可以不剁，直接带壳食用，更有特色。
步骤三：取一碗，放入姜，葱白，蒜末，生抽，老抽，胡椒粉，白酒，豆瓣酱，白砂糖调成酱汁待用。
步骤四：泡好的糯米沥干水分，均匀铺在锅底，再把切好的蟹肉摆放在糯米上，淋入调好的酱汁，大火蒸20分钟左右。
步骤五：出锅后，撒上葱花和香菜碎即可食用。
小贴士： 1.做这道菜，选用长江三角洲地区出产的淡水河蟹为佳。
2.挑选时，注意看颜色，活蟹呈青蓝色，死亡时间较长的蟹，则会出现灰色或黄色；其次通过触摸来判断，活的河蟹触感比较粗糙，身体表面有坚硬的甲壳，死蟹则会感觉比较光滑。
3.做好的香米蟹，可以趁热享用，搭配米饭一起吃，很棒的米饭杀手！