毛豆配什么炒好吃？
我们这里（湖南）一般是辣椒，但是要炒的比较香的那种剁辣椒，因为本身黄豆就有点咸味了嘛，所以一般都不用放盐了，辣椒里面加点肉末会更香一些！ 当然还有一种是把干辣椒泡在油里炸一下再和黄豆一起炒香，那味道也是棒极了，不过我觉得这做法只适合干吃豆子而不怎么吃菜的人，像我这种喜欢吃菜的就不会这样做了，嘿嘿~
我妈妈一般都是把黄豆泡好后拿酱油、醋来凉拌，她喜欢加一点点白糖，然后还会放点葱花，吃起来很爽口呢……
对了，还有一种方法是我们这边农家用来煮黄豆给猪吃的，用这种方法煮熟的黄豆口感也很好，就是不知道能不能拿来做菜了…… 首先，我们要选那种刚摘下来还没怎么成熟的黄豆，然后把挑出来的坏豆捡出来，剩下的洗干净后放在锅里煮熟晾着备用。
其次，我们要准备一点香料，有八角、桂皮、小茴香、干辣子、花椒等，具体每样多少看个人喜好了哈~~ 接下来就该切切切炒炒炒啦~~~起锅放油烧热，下葱姜、香料爆出香味，然后倒入之前准备好的熟黄豆翻炒片刻（这一步是要把黄豆的水分炒干些），接着放入老抽、生抽、盐调味上色，最后撒上少许鸡精就可以出锅了。。。
其实做法还是蛮简单的吧～～关键是香料的选择，一定要根据自己的口味去选择哦！