卤鸡凉了怎么做好吃？
卤鸡凉了的吃法很多，简单分享一下。 首先切件，我比较喜欢切成块状，这样比较方便食用。 第二焯水，冷水下锅煮熟，然后过一下凉水备用。 第三配料，准备葱段、姜片、香叶、八角、桂皮适量。 第四步骤就是炒糖色了，这是关键的一步，糖色炒得好，卤肉的颜色就会非常漂亮，而且味道也会更为香浓。 如果不喜欢炒糖色的也可以跳过这一步。 锅里放少量油，加入冰糖，小火不断搅拌，等到变成棕黄色就可以啦。
第五步骤就是最重要的卤制过程了，这里需要放入生抽、老抽以及豆瓣酱进行调味，还要记得加入开水哦，水量一定要一次性加够，因为后期是不能再加水的。 调料的加入比例可以根据自己的口味适当添加，主要是为了提香去异味。 我一般都会把香料打碎后放入锅中，这样会更入味。 小火煮40分钟左右就差不多熟了，关火让卤汁浸泡着卤肉。 现在就可以享受美味了！可以直接吃，也可以配点米饭、小菜，美滋滋~~ 除了凉吃之外，还可以做热菜吃哦。 在蒸锅里铺上粽叶或竹垫，把切好的卤蛋放在上面，盖上盖子大火蒸5-8分钟即可。 这样的卤蛋咸香入味，一口下去都是满满的胶原蛋白~ （ps：如果有粽子叶更好，可以用来包粽子哦）