蒸茄子怎么做最好吃？
作为一个地地道道的陕西人，对于茄子的吃法是有绝对发言权的（当然，陕西的馒头、馍馍、泡馍等等，我就不具体说了，你们应该也都吃过吧）。 首先，给大家说说我最喜欢吃的蒸茄子做法： 准备两根嫩茄子，洗干净去掉头尾； 切成厚片或者切丝都可以； 大蒜拍碎切末，小米椒切圈待用； 烧一锅开水，加入少许盐和油，把切好的茄子放进去焯一下（这样做出来的茄子不会变黑），大概2分钟左右，用筷子能轻易插入就好； 把焯好的茄子过凉水，沥干水分后，装入盘中； 重口味的直接撒上剁辣椒和蒜末，少量盐，拌均匀了就可以吃啦！（如果你不想让味道太重，也可以只放少量的盐和蒜末来调味） 鲜、香、辣，一口下去，让人食欲大增！
除了以上方法，我还教给大家几个其他的做法：
1.茄子去皮去筋，切成块状，用盐淹一会（这样才不会吸油而且更入味）； 平底锅刷油，将茄子块平铺在锅底，小火煎至两边变色变软； 调小火力，盖上盖子闷5分钟； 调入生抽，老抽，白糖，香油拌匀即可出锅。
2.茄子去皮，切成细长条，放入少许盐腌渍10分钟以上； 倒掉茄子里面的水，然后用厨房纸巾擦干茄子表面的水份； 在盘子里摆好茄子，上面再摆上大蒜瓣，入蒸锅大火蒸8-10分钟即可。 出锅后，撒葱花。喜欢酸辣口的朋友，可以浇上一勺热油，瞬间香味扑鼻！
3.茄子打去蒂头，用刀刮去外皮(这样可以减少油腻的感觉)； 切成薄片，越薄越好； 撒适量的食盐揉搓，去掉茄子的苦味，再用清水冲洗干净，沥净水份备用； 在锅内倒入适量油烧热，放进茄子炸熟，捞起沥干油分； 最后往炸熟的茄子里面，打入两个鸡蛋搅匀，撒上胡椒粉，香葱末，味精拌匀即可食用。
4.茄子切成滚刀块，放在碗里，均匀的铺上一层淀粉； 锅中放油烧热，将裹上淀粉的茄子放入锅中炸，炸至表面金黄酥脆时，捞出沥油； 锅里留少量底油，放进姜末爆香，加入适量豆瓣酱炒出红油后，放入炸好的茄子，加入酱油，糖，鸡精调味，收干汤汁，便可装盘上桌。