腌咸鸡蛋怎么做好吃？
把新鲜鸡蛋冲洗干净，晾干。 准备好干净的容器，无水无油。因为鸡蛋壳上有许多肉眼看不见的气孔，如果容器不干净的话容易让鸡蛋发霉。 在容器里铺上锡纸或者保鲜膜，防止浸泡在水里的鸡蛋受潮变质。然后放入八角、花椒和桂皮（这三样料的用量约1：2：3）。
烧一壶开水，倒入装蛋的容器中。盖上盖子，把鸡蛋完全淹没在水中，腌制两个星期。每隔一两天就换一次清水，并彻底清洗一遍容器。 最后把腌好的鸡蛋取出煮熟即可食用了。 经过这样腌制的咸鸡蛋吃起来味道非常可口。颜色呈棕黄色，口感香滑。
需要特别提醒的是，在浸泡的过程中，不要放任何食盐！ 因为食盐有脱水作用，当盐水浓度越高，脱水就越严重，时间越长，水分损失越多，盐量越大，对鸡蛋的风味影响也就越严重。 另外，有人喜欢在腌制咸鸡蛋的时候加入一些白酒，认为这样可以使蛋黄更加松散，增加风味。但其实，加入白酒的量应当严格控制，而且只能轻轻搅拌，不能大力搅拌或者揉搓，否则会破坏蛋黄中的油性成分，使风味大打折扣。