江西什么菜好吃？
对于在外漂泊的江西人来说，江西菜=乡土菜=农村土鸡土鸭+野菜+农家炖肉+腌制酸菜等于乡愁。 实际上，现在江西的饮食结构已经和城市其他地方没多大区别了（除了部分农村）。
但要说江西有什么特色菜的话，我还是能答出那么几道的。 先说蔬菜类吧。毕竟我是南方人嘛～～青菜豆腐是少不了的，但是到了季节，青菜豆腐也有时令新鲜的时候。
在春光明媚的三月，有一种野菜叫鱼腥草（我们当地叫“折耳根”），采来洗净凉拌着吃或者炒鸡蛋吃是最美味的。夏天来了，新菜有凉拌藕、辣椒炒苦瓜；到了八月，辣椒藤上结满了辣椒，采摘下来晾干可以用来炖鸭子或者煮排骨。而秋季的应季蔬菜有南瓜和萝卜，腌咸菜可以有酸咸菜、芥菜疙瘩、雪里蕻等等。当然还有新鲜的蔬菜可以焖饭、炒蛋、做沙拉…… 再说肉类。
猪肉是我的最爱。江西人爱吃辣，所以腌制的香辣香肠腊肉是必不可少的。乡下还有自制的各种豆制品，如霉豆腐、黄豆酱等。至于鸡肉鸭肉之类的，由于我不太爱吃鸡皮和脂肪，所以对这些肉类的口感要求就比较挑剔了——有的油腻感会让整个人都难受起来，所以这样的菜我是不多的。不过话说回来，土鸡土鸭的味道确实是很独特的。
鱼肉也是很不错的食材，有新鲜的淡水鱼，也有腌好的咸鱼干。用干辣椒煎炒、炖煮都挺好吃的。 对了，还有一点要提的是，以前我在广东吃过一道菜叫烧鹅，后来了解到这就是江西的特产，应该是属于赣系的菜肴——表皮香脆、肉质鲜嫩的烧鹅，搭配荷叶清香，一口咬下去，那滋味真是妙不可言啊！