酸番茄怎么做好吃?

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酸汤水饺是贵州非常有名的特色小吃,在贵州各大菜馆子、小吃店基本都能吃到。不过我吃过最好吃的还数家里做的(自制的酸菜味道是最好的),外面卖的虽然也好吃但总觉得不够酸爽,不够劲辣。 做法其实相当简单,就是先用油爆香韭菜或香葱,然后加入切好的酸菜,放点姜蒜一起爆香,再倒上鸡汤或者猪骨头汤,煮开以后加入切成细丝的粉条煮软就OK了。

注意:熬汤的时候千万不要用高压锅!必须用普通的铁锅熬,否则就会没味~ 吃完一碗再来一口加了一点醋的鱼腥草,那感觉真是美滋滋~ ==========

补充一下: 做酸菜鱼的时候记得少放一点盐,因为酸菜是有咸度的。

另外切酸菜的时候要注意,片不要太薄也不要太厚,0.5cm左右厚度最佳~ 如果有泡野山椒的话可以将野山椒和酸菜一起下锅,会更酸辣开胃哦~ 最后祝你吃得开心~

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