炒肥肉怎么炒好吃？
作为一个山西人，在回答这个问题的时候必须加上一个前缀——如何制作最好吃的油炸糕！ 说起我们家乡的油炸糕，那可是名声在外。外脆里嫩、清香扑鼻。用刚出锅的油炸糕配着陈醋和蒜泥吃，那叫一个美啊！ 但是今天我要说的不是这个好吃的油炸糕，而是用同样的方法做出的另一样食物——酥脆可口的炒米糖。
其实道理非常简单，只要把蒸熟的江米面（就是我们家乡所说的粘米面）擀成薄片，炸成糕，然后放到冷水中浸泡，等到米糕变软后，把水控干就可以拿来炒菜了。 做炒米糖我最喜欢的材料就是五花肉。肥瘦相间的五花肉搭配软糯的炒米，那种口感真是绝了。
先把锅烧热，放入五花肉煸炒至出油，加入葱姜蒜爆香，然后加入两勺生抽、一勺老抽和一把冰糖，再把切成丁的豆腐乳和适量豆腐乳汤倒入锅中，最后把洗好的绿豆萝卜放进去，大火烧开，小火慢炖半小时左右就可以了。 等锅里汤汁黏稠、香气四溢的时候，就可以把炸好的炒米倒进去翻拌均匀，让每颗米粒上都沾满汤汁。 最后一步最重要哦！那就是在锅里撒入适量白芝麻，用小火慢慢烘熟，等到有浓郁的香气飘出来时，美味的炒米糖就做好了！ 用筷子蘸一点尝一下，甜而不腻、酥而不硬，美味就在唇齿之间荡漾开来。你轻轻咬一口，就会爱上的味道~