甜虾哪里的好吃？
作为在日料店工作多年的服务员，对于如何挑选鲜甜的海虾，还是有点经验的 先和大家分享一个快速辨别鲜虾不新鲜的技巧——看虾尾。新鲜大虾的虾尾是紧缩弯曲的样子（就像图中这样） 不新鲜的虾，像图中那样，尾部是展开状，摸上去软软的 其实不光海虾，所有海鲜鱼类，如果头部和内脏完整，并且鱼体紧实、有光泽且硬挺的，一般都是新鲜的；反之，如果头散开或者有一堆粘液，或者身体松散、软绵绵的，肯定就是不新鲜的啦~ 下面分享几个辨别海虾新鲜程度的小技巧～
1. 看虾腹：新鲜的大虾，虾腹应该是饱满，并且呈淡黄色的 但要是看到虾腹已经变深红，甚至发黑了，说明虾已经不新鲜了 因为虾子在存活时，血液循环会使其体内组织细胞不断地新陈代谢，产生含铁血黄素，这就是使虾腹颜色加深的原因，当然味道也会大打折扣。 所以买回来以后，如果发现虾腹变黑了，最好尽快吃掉哦！
2. 看虾壳：新鲜的大虾，由于表面有一层坚硬的甲壳，所以一般不容易腐坏 不过，如果买到已经发白、变软甚至开始脱落的，可能就是不新鲜咯～
3. 看肉质：新鲜大虾的肉质紧密，而且有嚼劲 但是如果看到虾仁比较空，或者用手轻轻捏感觉很容易就能把肉弄出来，就说明该吃新鲜的啦… 最后，分享一下自己做甜虾的小教程，喜欢的小伙伴可以试试看哟 用清水加盐浸泡10分钟，再用流动的清水冲洗几遍。（这一步主要是去除沙土等杂质） 锅中加水，放入泡好的甜虾，小火煮熟后迅速捞出，过一遍凉水以便于更好的剥皮。（注意别被烫伤噢） 把虾脑、虾线等全部去除（这些部位相对来说不怎么入味，所以在做甜虾的时候可以先去掉）。 用刀在虾背部划开一道口，挑去虾线，然后用小牙签从腹部插入，挑出泥肠（这个步骤也可以省略哈） 最后就是腌制啦：一勺料酒、一勺生抽、一勺白砂糖，拌均匀后盖上盖子，送入冰箱冷藏4个小时就可以吃啦～