肉丸豆腐怎么做好吃？
师雁最佳答案
我用的嫩豆腐，不是很老的那种，稍微有一点点硬。 用得肉馅是猪肉馅，加了鸡蛋、生抽、老抽、料酒、芝麻油、花椒粉、白胡椒粉、白砂糖、葱花和姜末。 做法如下： 第一步——做丸子。 把肉馅放到碗里，加少许盐，生抽，料酒抓匀待用； 把豆腐放到碗中，加入白砂糖，烧开水后，用筷子夹起豆腐轻轻按压出洞，倒进锅中煮开。
第二部——焖煮。 豆腐煮熟以后，用筷子夹起，慢慢往里面加肉馅，边加边搅拌，直到所有的肉馅都裹在豆腐上。 第三步——调味。 锅中倒入适量清水（没过鱼肉表面），加八角，桂皮，香叶进去小火煮15分钟，之后加入盐，生抽，老抽，白糖调成自己喜欢的味道，大火收汁，汁儿收到微微粘稠状时就可以关火出锅了~
个人感觉，这样做出来的肉丸很Q弹，而且有浓浓的肉香味儿～喜欢吃的可以试试哦！
应栎优质答主 我做过很多次，感觉还是这个比较好！ 首先你要准备一块老豆腐（一定要老）、一点猪肉末和淀粉等，还有葱、姜末，盐味精酱油耗油等等……
1.将葱姜切好，把豆腐打成泥，然后放点盐和味精调下味道；然后把肉馅搅散，拌入豆腐中。记得多搅拌一会让口感更好哟~
2.拿个小碗，倒一点点生抽两勺醋一勺料酒三勺白糖四勺白胡椒粉一小撮花椒粉一大把淀粉调成芡汁儿，待用。
3.热油锅，先炸一下葱花和姜，捞起来。这时候油温可以了。然后就可以下锅炸了，火不要太大容易糊哦~~
4.炸至表面金黄酥脆，捞出来用厨房纸吸干油备用。
5.锅中留底油，爆香蒜末，然后把刚才腌好的丸子放进去快速翻匀。加入事先备好的芡汁儿，大火收汁就可以了啦～
6.最后撒点儿香菜碎就ok了。
