鸡肉怎么腌才好吃？
想要鸡腿肉好吃，首先你得买对的鸡。现在市场上一般有快大型肉鸡和土鸡两种。顾名思义，快大型肉鸡就是生长速度快、体型大的白羽鸡。这种鸡适合做炸鸡、烤翅等快餐食品。而土鸡（土母鸡）则是指散养的柴鸡（笨鸡）、土鹅等，这类禽肉的肉质会比较紧实，更适合作卤味或者炖汤。 至于你说的想吃又嫩的鸡肉，其实只要掌握一个原则——用盐量比平时多一点。因为食盐有很好的杀菌消毒作用，并且能杀死在食物中繁殖的细菌，让食物更安全卫生；同时还能对肉类蛋白质起到凝固作用，使菜肴更加鲜嫩入味。所以你在腌制鸡肉的时候可以比平时多放一点食盐。
不过要注意的是，虽然用盐量可以多放一些，但也不能贪多。毕竟过多的食盐会影响口腔味觉，吃得过于咸对身体也是会造成一定伤害的。所以还是应该遵循“少食多食”的原则。比如你做五只鸡翅，那么就可以多放5%~10%的食盐。 在腌制鸡肉的过程中，除了加盐以外，还可以适当加入花椒、八角、桂皮等香料。这些香料不仅可以起到增香去腥的作用，而且还能让菜肴的风味更加醇厚丰满。