怎么炖草鱼好吃又简单？
炖鱼是我拿手好菜，我做得最好吃的鱼是炸酥鱼、糖醋鲤鱼和砂锅鱼头豆腐汤。 砂锅鱼头豆腐汤的做法如下：
1.备料：胖头鱼（其它鱼也可以）一条去鳞去内脏洗净，切成块，鱼头对半劈开；豆腐250克切块，生姜3-4片；
2.把切好的鱼肉放器皿中，加入食盐、生抽、老抽、料酒腌渍半小时（这样可以去腥增味）；
3.热锅热油，把切好的姜爆香，然后再把腌好的鱼片、鱼头放进去煎至金黄。注意火候不要过大，小火慢慢煎。（如果油不够，可以加点食用油）
4.把煎好的鱼头、鱼肉拨到一边，加入适量热水（一定要加热水哦，这样才汤浓味道鲜），然后把切好的豆腐放进去，加入生抽、料酒、白糖适量，盖上盖子焖煮十分钟。
5.十分钟后打开盖子，加入鸡精或味精调匀即可盛盘食用了！ 这样做出来的鱼汤色白似牛奶，滋味鲜香浓郁，让人越吃越想吃。 一碗好汤，只需要一块豆腐，一把葱姜，几滴香油，一点盐和味精，再打一个蛋花就OK啦！ 记住一定要用热水，这样才不会让蛋白质变性和凝固在汤里形成浮沫，影响外观和味道。