肉酱拌面酱怎么做好吃？
我是北方人，做的也是北方酱，不过味道有些差别哦 1.准备食材。豆腐、香菇、五花肉（如果有瘦肉可以去掉筋膜，我这次用的是后腿瘦肉），当然还有葱姜蒜，八角香叶桂皮等大料。 2.把肉切成块状，放入冷水锅中，加入两片姜，少许料酒去腥。水开后撇除浮沫，将肉块捞出冲洗干净备用。 3.平底锅加热，不放油，直接放入焯过水的肉干炒，依次加入豆瓣酱、火锅底料、老干妈辣椒酱，炒出红油和香味后，将准备好的葱姜蒜以及八角香叶桂皮等全部放入锅中一起爆炒出香味。（这里可以先放少许酱油调色，但不要放太多，后面还要加酱油哟！）
4.把切好的豆腐、香菇倒入锅中，继续大火翻炒，加入少许糖提鲜，然后慢慢注入开水（千万不能是冷水！会破坏口感！） 5.接下来就是焖煮的环节了！小火煮至汤汁浓郁，用筷子夹起一块儿肉，轻轻按压能陷下去就表示熟了！大概二十分钟左右吧…时间太久会咸… 6.煮好的酱汁先别急着捞渣子，在里面加入炸香的花生米，搅拌均匀，就可以啦！ 注意⚠️：做酱的时候最好不要用铁锅，容易糊。 做好的酱可以装进干净的玻璃瓶中，放在冰箱保存，随时取用。
小贴士： 这个酱的做法跟我之前发的红烧肉做法差不多，只不过少了最后一道烧红的步骤，如果喜欢更有嚼劲一点的，可以把切好的肉先用沸水焯一下再加工～