摊饼制作用的什么粉？
锅底糊了，应该是摊饼用的面粉太浓稠了。
饼糊的浓度很重要，不要太稠，最好能挂糊，就是面糊可以挂到筷子上。如果太稠了，一是容易在锅底形成厚壳，就容易糊，二是不好成型。
蛋饼需要的配料：面粉100克、鸡蛋1个、清水200克、五香粉5克、熟白芝麻5克、小葱花5克。
做法：
把100克面粉和蛋液、200克的清水、五香粉5克、熟白芝麻和葱花5克一起放入面盆中，搅拌至面糊完全起泡无颗粒疙瘩，盖保鲜膜醒发30分钟左右。
小贴士：鸡蛋要和面糊充分搅拌均匀，多搅拌出劲道，搅拌至面糊能挂掉筷头上即可，醒发后做煎饼口感更佳。
平底锅烧热后离火（这样不会那么容易糊底），淋入一勺面糊，立即用筷子把面糊往四周划散，形成圆形。小火加热，期间用筷子从饼边缘挑起底部受热均匀。煎至底部呈金黄色，翻面继续煎，两面都煎至金黄色就可以了。
做好后趁热从外圈往里卷起即可。