笋干煮什么好吃？
笋干在烹饪之前，最好用水浸泡一两天，其间换两三次水，这样不仅可以让竹笋中的草酸、氰化物等有害物质溶解出来，而且还能让竹笋的口感更好；另外，为了减少竹笋中草酸的摄入量，还可以在烹饪前用沸水将竹笋焯烫3～5分钟再烹制。 笋干的吃法很多，可以炒肉吃，也可以用来炖汤喝或者做火锅，下面推荐几款笋干的做法给大家参考哦！ 1.剁椒蒸金针菇娃娃菜准备材料： 金针菇、娃娃菜、剁椒、盐、糖、香油做法步骤：
①金针菇切去老根洗净沥干装盘备用;
②娃娃菜去掉老帮洗净切丝装盘备用;
③取一碗倒入适量剁椒和少许盐拌匀成蘸料;
④起锅烧开水加入少许盐和油，再将金针菇和娃娃菜分别焯水捞出摆盘;
⑤锅内热油爆香姜末，把拌好的剁椒浇在金针菇和娃娃菜上;
⑥蒸锅加水置火上烧开后将金针菇和娃娃菜放入锅中加盖大火蒸6-8分钟即可出锅; 最后淋点香油即可食用啦！ 小贴士：1.蒸制的时间要根据菜的量来定，时间不能过长以免影响口味噢~2.加少量盐和油可保持蔬菜的颜色更加翠绿鲜亮。 二.青椒炒肉丝（超级简单的一道家常菜） 这道菜里除了辣椒和大蒜之外还加入了豆瓣酱调味，所以成品比较香辣，喜欢吃辣的可以适当多放些辣椒，不喜欢吃的就可以不用放了哈！ 准备食材： 瘦猪肉、大蒜、尖椒、豆瓣酱适量、料酒一勺、生抽一勺、淀粉一勺、鸡精一小勺、白糖半勺 做法步骤： 1.首先把辣椒切块、猪肉切片并加入适量的豆瓣酱搅拌均匀后静置两分钟；
2.接着热锅倒油烧热后将腌制好的肉片放入翻炒至变色盛出待用；
3.锅中留余油继续加热，放入切好的蒜末爆炒出香味后再依次加入辣椒块、食盐、生抽、白糖进行翻炒均匀；
4.最后再放入炒好的肉片一起翻炒均匀，撒上一些鸡粉提香即可出锅装盘了 三.酸菜炒笋丝准备材料：嫩竹笋、酸菜、干辣椒、花椒、姜、葱做法步骤：
1.准备好原材料，酸菜、笋子洗净后切成细丝，姜、葱切片，干辣椒切碎;
2.炒锅上火，放油烧至六成热时下入干辣椒、花椒炸出香味;
3.再放入姜片炒香;
4.下入笋丝炒透;
5.倒入酸菜翻炒约2分钟后调入精盐和味精炒匀;
6.最后放入葱花即可 四.竹笋炒五花肉准备原料： 五花肉、竹笋、生姜、青红椒、香葱、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、食用油。
1.五花肉洗净后切薄片，放进碗里，加入一点料酒和酱油抓匀腌十分钟；竹笋削去外皮，洗净后切成片状；青红椒洗净后去籽切段；香葱洗净后切段，生姜去皮后切片。
2.炒锅烧热后倒入少量的食用油，油热后放入五花肉片炒至肉片出油变色后捞出来沥油。锅里剩下的油还有一部分，放入葱段和姜片煸炒出香味，倒入竹笋片炒至变软；
3.再加入青红椒段和豆瓣酱一起翻炒，最后倒入肉片，撒入适量的白糖和胡椒粉翻炒均匀即可盛出了。