擦土豆丝的工具叫什么？
要炒好土豆丝，用具是关键，一定要用最普通的铁丝网擦土豆丝。不要用刨萝卜丝的刨子和现在商场里面卖的不锈钢刀片做的擦丝器擦土豆丝，这两种工具擦出来土豆丝切口不均匀，土豆丝里粗外细，用这两种工具擦出来的土豆丝炒出来口感发面不脆。
为什么一定要用最普通的铁丝网擦丝器擦土豆丝？因为用这种工具擦出来的土豆丝切口非常均匀，每根土豆丝都很均匀不粗不细而且很光滑，用这种工具擦出来的土豆丝炒出来特别清爽，酸香美味而且很脆。
擦土豆丝时动作一定要快，不要去挑选去断开再擦。擦完以后要尽快炒，如果不能马上炒的要用清水泡起来。
土豆丝切好之后马上放入清水中浸泡，以防止土豆丝与空气接触变黑。再往清水中加入少许的白醋浸泡土豆丝5分钟，以防止土豆丝在炒制过程中变黑。（土豆丝煮制过程中要保持沸腾炒的时候大火炒）