糖醋排骨用哪种排骨？
做糖醋排骨的排骨最好是用小排，小排肉质肥美鲜嫩，做出来的糖醋排骨香酥可口，酸甜的汤汁和排骨相得益彰。
大排也行，就是感觉做出来味道没有小排好吃，用大排做的糖醋排骨，瘦肉部分因为吸收不到骨头的鲜味和甜味，所以口感差一些。糖醋排骨是糖和醋在肉类菜肴中使用较多而得名。糖与醋除开单独使用外，糖醋味型主要为咸甜酸鲜醇香，糖醋味型除用糖、醋、盐配制外，还需加姜、葱、蒜增加香味。它适用于烧、熘、炒等工艺烹制质地细嫩的原料，成菜色艳、味甜酸，主要有糖醋鲤鱼、糖醋里脊、糖醋排骨。
做法：
1、锅内倒入适量的水烧开了，把排骨放入锅中，煮开后再煮五分钟，捞出来。放入盆中加入适量的水泡一会。
2、锅中加入适量的油，油热了把排骨放进去炸金黄了捞出来。
3、锅中留一点油，放入白糖炒出糖色。加入适量的醋和调料汁。加入排骨煮一会，煮到汁水快干了就可以出锅了。