茄子土豆辣椒怎么炒？
茄子、土豆和辣椒，这三大经典蔬菜怎么炒着吃呢？其实，这简单的蔬菜可以变的很有营养，很健康。下面介绍下这茄汁土豆辣椒的具体做法。
茄汁土豆辣椒的做法
材料：圆茄子1个(约400g)，山药150g，蕃茄沙司20g，辣椒油10g，盐1茶匙(5g)，鸡精1/2茶匙(3g)，白糖1汤匙(15g)
做法：茄子和辣椒洗净，切薄片，土豆去皮，切1cm大小的丁。茄汁土豆辣椒盛入碗中，土豆丁撒上一层面包糠。油锅烧热放入茄子片和辣椒，炸成金黄色。锅中留油，放入土豆丁炒至表面呈微黄色。倒入茄汁和调料，翻炒即可。
茄汁土豆辣椒的营养
茄子维生素A、B1、C和维生素E含量都很丰富，有止血、止痛、活血化瘀、消肿等作用，常吃有助降血压、降胆固醇，对通过节食减肥的人也有益处。中医学认为，茄子味甘、性凉，归胃、大肠经，有清热凉血、消肿止痛、宽肠利便、凉血止血、解毒消肿、调和气血、健脾止泻、凉血益血等作用。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。中药功效：益气、健脾、除湿、益寿、补肾、治肺虚、补虚、润肺、养颜、葆青春、疗七种虚病、治虚劳。现代医学研究表明，山药具有降血糖、降血脂、补虚损、除湿热、清肺胃虚热、生津止渴、消炎、杀菌、排毒等作用。
蕃茄沙司含有蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和淀粉酶等20多种人体必需的氨基酸和多种维生素，能降血脂、血胆固醇和延缓衰老，对高血压、冠心病和糖尿病患者有益。中医学认为，蕃茄味甘、酸微涩，性平，入心、脾、胃、大肠经，有止渴、健胃、凉血、消暑、润肤、助消化的功效，还能治疗胃湿热、高血压、肺痈、胃欲呕等。