1、首先把排骨用清水冲洗干净，然后沥干水备用 2、将八角、桂皮、香叶、干辣椒用纱布袋装好，做成香料包。姜洗净去皮切片，葱切段。锅中放水，加入所有的调料和香料，大火煮开后撇去浮沫。接着放入排骨，转中小火炖30分钟左右至排骨熟烂。最后调入盐即可出锅。 小贴士 在选购排骨的时候尽量选择带一点肉丝的排骨，这样烧出来的菜会更鲜美。
2、土豆烧肋排 用料 排骨500g、土豆400g、料酒2勺、酱油2勺、冰糖少许、葱姜适量。
做法 1.排骨凉水下锅，煮开出血沫后捞出冲洗干净备用。
2.土豆去皮切块，葱姜切丝备用。
3.锅中放少许油烧热，放入排骨煸炒至颜色金黄。
4.倒入开水，没过排骨，放酱油、料酒、冰糖，大火烧开转小火慢炖半小时左右。
5.加入土豆，继续小火炖煮，大约二三十分钟，等到排骨和土豆熟烂，汤汁浓缩就好了。 小贴士 1.买回来的肋排可以先用清水浸泡出血水。
2.一定要用开水焯排骨，可以最大程度除去肉腥味。
3.如果不喜欢吃太甜的口味，可以适当减少冰糖的量，或者不放冰糖。
申敬香优质答主肋条骨其实很好吃的，如果你喜欢又酥又烂的口感，那么可以选择炖的方式来烹调；如果你喜欢咸香酥脆的口感，那么可以选择炸的方式来烹调；如果你喜欢原汁原味的口感，那么可以选择烤的方式来烹调。肋条骨无论是怎么做的，它的营养几乎都得到了充分利用，基本不会因为烹调方法不同而有质的变化，所以，好吃的肋条骨要怎么做好吃，全看你本身的口味取向咯！
今天给大家分享一道酱爆猪肋条骨的烹调方法，是属于比较下酒的辣口味，做好的炸猪骨呈金黄色，外酥里嫩，味道鲜美，非常好吃！
主料：新鲜猪肋条骨900克。
辅料：生姜5片、食盐5克、醋500克、料酒25克、甜面酱100克、蒜末50克、鲜辣椒50克、白糖25克、葱花50克、花椒50克、酱油50克、植物油500克。
做法：
1、将新鲜猪肋条骨从骨缝中剁成单根，放在容器中。加入料酒、食盐、甜面酱、生姜片拌匀，腌渍4小时以上。
2、将腌渍好的猪肋条骨放入用花椒调好的水锅中，煮沸，煮至8分熟以上时，捞出沥水备用。
3、炒锅上旺火，放植物油烧至7成热，放入煮好的猪肋条骨，中火炸至金黄酥脆时，捞出沥油备用。
4、炒锅回火上，留底油烧热，入蒜末、鲜辣椒末煸出香味，加甜面酱、白糖、酱油炒匀，倒入肋条骨快速炒匀，起锅前喷入少量醋翻匀，撒上葱花即可。
烹饪技巧：煮过的猪肋骨再炸，很容易就炸酥了，掌握好油锅的温度，不要太大火。
