葱有什么药用和功效与作用？
1. 发汗解表，祛痰通阳 《药性论》记载，小葱“主伤寒头痛，鼻塞，温病”；《日华子本草》亦载，小葱可治“感冒，头痛身重，浑身乏力，心胸烦热”。葱可用于外感风寒引起的发烧、头痛、无汗、恶寒等症。有痰火积热者，身体壮实者，也可用葱白作辅助治疗。
2. 抗菌消炎，抗疾病 早在《食疗本草》中就有记载，葱“能解毒菌毒，消肿痛”。现代研究证明，葱含有挥发油、二烯丙基硫醚、苹果酸、琥珀酸钾等成分对细菌有较强的抑制作用。当细菌感染引起炎症时，如喉炎、扁桃体炎、咽炎、结膜炎、中耳炎、鼻窦炎等，适当吃些葱头或葱花，对预防症状加重及早日康复有一定的效果。
3. 健脑补脑，延缓衰老 有研究发现，适量摄取葱可以延缓大脑衰老，有助于醒脑提神，改善记忆力，同时还可减少老年痴呆的发病率。这是因为葱中含有丰富的微量元素硒，而硒是抗氧化剂，具有延年益寿的作用，还有研究发现，葱中的果胶质以及维生素A原等有抗衰老的作用。所以每天食用适量的葱，特别是中老年朋友，对健康长寿很有帮助。
4. 杀菌驱虫，防治疾病 现代医学研究还发现了葱的另一重大功能——杀菌抑菌，杀虫抗癌。例如，对痢疾杆菌、流感病毒、皮肤真菌等有抑制或杀灭作用；还能降低胃内亚硝酸盐含量，消除致癌物质，因此有预防胃癌的功效。还有助于减少蛔虫感染和肠道寄生虫病的发作。 【注意】 阴虚体热及眼病患者慎食。