黄瓜的多种做法？
1.黄瓜拌蜇皮 原料： 海蜇头50克，嫩黄瓜250克，香菜10克，白醋、酱油、白糖、味精、鲜汤、麻油各适量。 制法： （1）海蜇头批片后用冷水浸泡，除去盐味；黄瓜洗净，切成薄片；香菜择洗干净，切成段。
（2）将海蜇头、黄瓜放入盘内，加入香菜段、酱油、白糖、味精和鲜汤，拌匀后加盖闷10分钟，淋上醋和麻油即可。 特点是：清淡脆嫩，酸甜爽口。 有清热利尿、消炎止痛、消肿散结之功效，可辅助防治糖尿病。
2.酱黄瓜 原料： 小黄瓜5000克。 调料： 黄酱600克，辣椒末50克，花椒30粒，大料5瓣，香叶4片，桂皮1块，老抽150毫升，白糖750克。 制法： 将小黄瓜冲洗干净，沥干水分，晾干表面水分待用。 把黄酱、辣椒末、花椒、大料、香叶、桂皮放入锅中，倒入清水（水没过材料表面约6毫米），小火加热熬出香味，再加入老抽和白糖，继续用小火煮约半小时。 将煮熟的黄酱涂均匀地涂抹在黄瓜表面上，腌渍1天左右。然后去掉调料渣，将黄瓜翻过来，继续涂上酱料，置阴凉处腌制15~20天即成。
此菜色泽棕褐，口感咸辣适中，略带甜味，回味清香淡雅。具有健脾开胃、祛暑利湿的功效。适用于脾胃虚弱、食少纳呆、消化不良、腹泻、呕吐、中暑等症。
3.老醋花生 原料： 生花生米500克，蒜泥100克，老醋400毫升，白糖400克，生抽100毫升，香菜50克，芝麻油10毫升，核桃仁50克，葡萄干50克。 制作： 将花生米用开水泡涨，去皮后置于容器中，加蒜泥、白糖、老醋、生抽和熟芝麻拌匀，浸渍6小时即成。 食用时可再加适量香菜、核桃仁和葡萄干点缀。
特点： 酸甜适口，脆嫩香醇。 有清热解毒、止血降压的作用，对痢疾杆菌和有溃疡病的人有疗效。