赤贝怎么做法？
1、先把赤贝洗干净，用刀切去一半，注意不要完全切断，留下一部分做顶冠； 2、把赤贝打开，用勺子刮去里面的黑膜，冲洗干净后，用刀剁成泥状（也可以用搅拌机打成泥）； 3、准备一碗淀粉，给赤贝泥里打个鸡蛋，加少许盐拌匀，再把淀粉倒在上面拌均匀，使每个赤贝都裹上淀粉； 4、锅中倒入色拉油，加热至7成热时，将裹上淀粉的赤贝一个个放进去炸至微黄酥脆（约5分钟），捞出备用； 5、重起锅，放入少量的油，烧热后爆香蒜末和葱花，将炸好的赤贝肉倒进去翻炒一会即可装盘出锅喽！ 小提醒： 1、洗赤贝的时候尽量别给它翻过来，因为里面的贝壳上有许多沙袋。
2、在拌淀粉的时候如果不小心让部分赤贝泥粘在手上，可以用手捏住赤贝的两端，来回拉动，使得赤贝泥脱离手掌。
3、在炸赤贝的过程中要注意油温，太高容易把外面炸糊了而里面还没熟。