烧烤什么调料好吃吗？
这个问题我太有资格回答了，作为在新疆长大的内地人，我对烤全羊、烤包子、烤馕、烤羊肉串的配料了解的比较深入（虽然自己不太爱吃）… 先说烤羊肉串的配料吧，这个配方是我们这里最有名的厨师传出来的，用他的话说就是：“我用这个配方烤的羊肉串，外面卖的羊肉串绝对吃不出来”，因为他是用我们这里的纯孜然和辣椒面腌的，而且只放了两样调料，所以我把它定义为最原始的烤肉串串香蘸料 首先，把新鲜羊肉用清水泡出血水，然后捞出来用我们的维吾尔族烤饼（也就是烤馕）蘸上面粉和水拌成的糊下锅蒸25分钟左右，取出稍晾一下用手撕成小条状，这样比较方便入味儿，然后用辣椒面和孜然腌制一晚上，第二天就可以穿成串儿准备烧烤了～～～这时的羊肉已经非常的入味儿了！！
重点来了！！！ 很多食客都说，这么简单的做法能好吃吗？事实上，用正确的调料搭配鲜嫩的羊肉，简单做法也能让你吃到最美味的烤肉 接下来要说的就是这个烤羊肉串灵魂一样的存在——胡辣粉！可能大多数人都没有吃过这个东西，它和我们平时吃的胡椒粉、香菜粉、葱花香菜完全不同，它是暗红色的细粉末，味道麻辣鲜香，有点回甜味儿，我只有在买的时候见过它的真面目（见下图），放在一般的调料盒里很难认出它来…… 在已经成熟的羊肉上均匀撒上薄薄的胡辣粉然后再均匀的裹上一层食用油（这样可以防止烤干和上色），之后就可以串成一串串的烤起来了~ 烤熟后切成薄片，刷上香油或者猪油，吃起来又麻又辣又香，配上冰凉的啤酒，那滋味简直了~~