茄子怎么做比较好吃？
1. 首先把茄子洗干净（不用削皮），切成长条或长丁状都行，放点盐拌匀腌10分钟，然后把渗出的水倒掉；
2. 然后准备两个青椒切成块、一根胡萝卜也切成丁备用; 再往准备半个大蒜子切碎、姜少许切丝待用！
3. 在锅里倒入适量油烧热，放入蒜、姜和胡萝卜一起翻炒片刻后盛起待用！（注意：这时不要放鸡精哦~~待会还要放的。）
4. 往刚才的锅内重新倒入适量的油烧热，将切好的茄条放入锅中快速煸炒，直到茄子炒软且有点金黄时，再将提前准备好的青椒放入一同拌炒！ 5. 当所有的食材都翻炒均匀后，再在锅中撒入事先炒好的蒜泥、姜丝以及适量鸡精即可出锅装盘了！
烹饪技巧： 1. 首先我们要先把腌制出来的水分挤干，这样才能使后面的炒制过程中不至于太油腻。而这里之所以要加盐腌制一下是为了让茄条能更好地吸收水分，从而炒出来才会更嫩、更好吃哟~
2. 其实很多食材都可以与茄子一起搭配做成菜肴的哦！比如还可以换成肉一起炒着吃也很不错呢~~~
3. 如果觉得这道菜太过清淡的话，我们可以在往里面加适量老抽提味哈~当然喜欢麻辣口味的朋友也可以加入适量辣椒一起炒来吃哟！