带鱼怎么清蒸好吃？
我做的带鱼，不用蒸架，直接盘子上锅蒸的。 带鱼切小段（我买的带鱼段比较大）加1勺料酒、3勺生抽和1勺老抽拌匀后腌制半个小时以上。 如果有葱结和小葱，可以打一个葱结和一个葱末放入锅里同蒸，味道会更香！ 我还切了一点姜丝放在碗里垫底。 摆入盘中，上锅大火蒸8分钟。时间到后，用筷子夹起来看一看，如果鱼肉轻松被筷子拨开就说明熟了。 出锅后撒上葱花和红椒末点缀一下即可上桌啦~
我用的平底锅，锅底比较厚，所以蒸的时候水蒸汽不足，鱼很容易粘底。大家可以试试开水上锅蒸，底部垫盘子或者用蒸架都可以。 最后想说一下，做这道菜的关键是去腥，如果你买的带鱼很新鲜的话，可以去腥，否则还是别冒险了……可以去腥的方法很多，比如加盐、醋、白酒、胡椒粉等等都可。不过我家经常腌咸菜，经常用到白酒，所以平时炒菜倒是不怎么放料酒…… 祝大家吃得开心～