清汤牛肉煮什么好吃？
“清水煮三黄鸡” “清水煮牛腱子肉” “清水煮猪手” .... 这些菜我都做过，也吃过。 要说最有灵魂的还是“清水煮泥鳅”。我小时候住在外公外婆家，农村嘛，到处是河沟，所以就有很多小鱼小虾还有泥鳅。当然，还有癞蛤蟆和青蛙（以前不知道，以为是青蛙）。每次下雨过后的夜晚，就会到河边抓鱼摸虾，当然也会捡泥鳅。
回到正题，清炖的泥鳅好吃是因为它本来就很鲜，不用放任何调料。你只用洗净，下锅清炖就可以了。那味道真是妙极啦！我现在都忘不掉。 我还做过清水煮豆芽、清水煮土豆、清水煮豆腐。感觉一般般吧。没有特色。
后来，我学了烧菜师傅的做法。用水焯熟，然后调好料汁，浇在焯好的食材上。这样处理的排骨、肉丝、丸子都不错。 用清水涮火锅其实也很好吃。 清炒蔬菜，例如空心菜、上海青、蒜薹、扁豆等，放少量醋和食盐，味道也是不错的。
最近看了《风味人间》，里面有很多烹饪方法都很有特色值得借鉴。比如腌制海鲜（用盐水和白酒浸泡，能去除腥味和提高口感）、发酵食品（做云南乳饼用的乳酸菌、制作贵州酸汤的鱼浆发酵、酿酒用的淀粉糖化）等等。 题主可以试试看哦~