如何做墨鱼好吃又简单？
1. 把鱿鱼洗净后，切成3毫米厚的片；再把葱和香菜洗净，切成段和末备用。 2. 在炒锅内放入适量植物油烧热后，把葱花、姜片炒香，再将切好的鱿肉片入锅反复煸炒至变色；然后加人精盐及高汤炖熟，加放味精调味后即可食用了。 特点：香辣适口。 制作关键： 此菜不宜加入太多酱油和料酒，以免影响口感的鲜嫩度。另外在切鱿鱼时，最好将其切成3~4厘米长的段，以使成菜更具观赏性。
原料：墨鱼一只（约500克） 青蒜5棵 大蒜头半个 姜一块 白糖半汤匙 生抽一汤匙 老抽一茶匙 淀粉两茶匙 做法： ① 将墨鱼表面的一层膜撕掉，洗干净， 里脊肉切丝， 用一茶匙生抽， 一茶匙淀粉抓匀待用; 姜和大蒜切片， 青蒜切段，大葱切段(葱段不用很多) ② 烧一锅水， 水开后将墨鱼放入焯水， 捞起沥干水分待用 ③ 热锅放油， 放入一小块冰糖小火熬至冰糖融化并呈枣红色， 下入焯过水的墨鱼翻炒上糖色 ④ 加入一勺老抽， 一勺生抽， 葱段， 姜片， 大蒜翻炒均匀， 加入没过食材的水， 开大火煮开， 转小火焖煮二十分钟， 下入肉丝炒匀 ⑤ 调入适量的白糖， 青蒜段， 和剩下的姜丝， 大火收汁即可装盘
材料：墨鱼片，红椒圈，西芹丁，鸡蛋清，干淀粉，黄酒，鸡精，盐巴，食用油
制法： 1．将墨鱼片清洗干净，用蛋清、干淀粉、盐和黄酒拌匀腌制10分钟左右待用；
2．锅内放油，烧至七成热时倒入墨鱼片滑油后捞出沥油待用；
3．锅中留少许底油，放入红椒圈、西芹丁煸炒片刻，然后将墨鱼片再次倒入锅内，烹入黄酒，加盐和鸡精调味即可。
点评：红绿搭配，色泽诱人美味可口。墨鱼的弹牙与鲜芹菜的香脆结合得非常好！