红尖椒怎么泡好吃？
1.选择新鲜的红色小米椒 挑选新鲜质量好的辣椒，是很关键的一步，直接影响到最后的成品效果和质量。首先看外表，好的小米椒表面光滑、色泽明亮；其次，仔细观察表面的纹路是否清晰，以及是否有损伤和虫眼。最后，拿起小米椒闻一闻味道，正常的小米椒应该是带有辛辣味的。如果闻着有股霉味或者其他异味，那就说明小米椒开始变质了，这样的小米椒不能用来制作泡菜。 一共需要20个红辣椒（红小米椒） 2.清洗小米椒 制作泡菜之前，要把选好的红辣椒清洗干净。因为红辣椒上面会沾附一些灰尘和其他杂质，所以清洗的时候，需要用流动的冷水多冲洗几次，直到水变清为止。 3.腌制 在洗好的红辣椒里加入适量的食盐拌匀，放在通风处自然风干（也就是“晒”一天），然后装入干净的瓶中密封起来放入冰箱冷藏室中进行腌制。一般两三天后就可以看到盐水中有气泡生成，这是细菌在发酵的过程，不用担心。5天左右的时间，腌好的小红辣椒就可以吃了，吃起来酸辣开胃。
4.泡制 如果不想吃太酸的口味，可以在腌制好的红辣椒中加入适量白糖调一下味道。喜欢酸酸甜甜口感的，可以直接食用；喜欢酸辣刺激味蕾的，可以拌着吃，也可以当作火锅辅料。