鸡里脊怎么油炸好吃？
鸡里脊，肉质很嫩，怎么做都好吃。 首先介绍一道硬菜的做法——椒盐炒鸡胗（或者叫爆炒）。需要准备的材料有：鸡胗（最好新鲜现杀的）、辣椒（朝天椒和小米椒都可以）、花椒、葱姜蒜。 第一步当然是处理食材啦！ 把新鲜的鸡胗洗干净，用刀在鸡胗上划十字花刀（这样腌的时候更容易入味） 第二步是腌制鸡肉。 鸡胗放入碗中，加入姜葱蒜、1勺生抽+2勺老抽、1勺蚝油、少许白糖和胡椒粉，抓匀了以后盖上盖子，让鸡胗“沉睡”至少半小时。 第三步是炸制。 锅内多烧一些油，油温升高后，下入鸡胗炸至表面金黄酥脆，就可以控油捞出了。（这个过程大概需要40分钟左右。） 第四步是炒制。 锅中留底油，放入切好的尖椒和花椒，小火煸炒至椒麻味四溢且辣椒表皮起皱，这时候关火让香味浸泡一下，然后开大火收汁儿，收到汤汁浓稠、焦糖色亮晶晶的时候，就可以盛盘上桌啦！
【小贴士】 ①用老抽、生抽、蚝油等口味比较重的酱料腌制，少放盐哦； ②炸制时油温要高，时间要足（不然不脆）； ③一定要记得放葱花提香！ 【硬菜结束】
再来一道懒人快手菜——可乐鸡翅。 需要的材料有：鸡翅、可口可乐 一瓶。 先把鸡翅洗干净，沥干水分待用。 我用的可乐是一袋装的，味道不错。 如果觉得味儿淡，可以放点生抽和老抽进去调调味儿。 把鸡翅和酱料拌匀，让每一块鸡翅都能均匀蘸满酱汁，放在碗里密封起来，放进冰箱冷藏室腌制一晚上。 第二天，把鸡翅取出，平铺在锅底，倒进水没过鸡翅就可以了。 大火煮开，撇去浮沫。 接着盖锅盖，小火焖煮30分钟。（中途不要开锅盖哟~） 等到锅里汤汁浓稠，鸡翅吸饱了汁水，就可以夹出来享用了。
【小贴士】 除了可乐，还可以试试雪碧或者柠檬汽水来烹制。 建议用微波炉加热的方式制作，保证受热均匀。 微波炉加热的时间要根据容器的大小以及食物的多少来定，一般3～5分钟即可。 用油锅煎熟也是可以的，不过会比较腻口。
【懒人结束】