腊肉芹菜好吃吗？
这个回答，绝对良心！ 作为一名湖南人（没错，就是腊肉发源地），对腊肉的感情非常深。别的地方的腊肉是用烟熏出来的，而湖南的腊肉大多用的是风干（当然也有烟熏的，但不常见），风干的腊肉颜色呈琥珀黄色，色泽鲜艳明亮；并且因为水分较少，质感比较坚硬紧实，切面有层次分明、纹理清晰、肥瘦相间、红白相映的特点。
最棒的风干腊肉吃法！那必须是腊肉炒蒜苗！！小时候家里每年冬天都要做很多风干腊肉，主要食材就是五花肉和辣椒。将风干腊肉用温水冲洗干净后切成薄片，锅里放少许油，下腊肉片翻炒至微焦黄，然后加一大勺生抽调味，下一把蒜末炒出香味，就可以勾个芡出盘了。那味道，啧啧啧~，太香了！ 我觉得最好吃的还属我们湘西土家族的熏腊肉，用木柴烟熏的火候掌握得非常好，肉的味道咸淡适中，腊香扑鼻，吃起来韧中带嫩，肥而不腻，越嚼越有滋味。
除了炒菜吃，我最喜欢的是蒸腊肉。把切好的腊肉一片片铺在碗底，上面用生姜大蒜垫底，浇上适量生抽，上锅蒸半个小时左右就可以了。蒸好的腊肉香味扑鼻而来，用筷子夹起一块，肥肉部分已经软软糯糯，沾上盐分和酱油的味道，入口即化；瘦肉部分则非常有嚼劲，越吃越香。 我最爱的早餐之一，就是蒸腊肉+米粉。把米饭捞起来，摊在一个大盘子里，然后把腊肉放在饭上直接蒸，等蒸熟了一起吃。这算是我们那里的特色早餐了，经济实惠又美味。
最后推荐一下我最爱的腊肉品牌，吉首市老蒋食品厂生产的“土家腊肉”。他们家是纯正的土家人味道，而且用的木材来烟熏的肉，没有烟熏味的话，肉不香哦～