刀豆籽怎么做好吃？
【韭菜鸡蛋炒刀豆】 食材准备：刀豆500克、鸡蛋3个、韭菜1小把；生抽2汤匙、老抽1茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少许。 具体做法： 1、将买回来的刀豆去掉豆筋，清洗干净后沥干水分，然后剁成小段备用；
2、将剁好的刀豆放入容器中，加入2-3汤匙的食用油拌匀（加一点点盐），腌制20分钟左右让刀豆入味；
3、在腌制的工夫，可以打散鸡蛋并加入适量盐和胡椒粉搅匀待用；
4、锅里烧热油，倒入蛋液快速炒散。然后将炒熟的鸡蛋盛出待用；
5、利用锅底余油翻炒刀豆，炒至变色，加入所有调味料和韭菜同炒片刻即可出锅。 小贴士： ① 切好的刀豆一定要充分浸泡在水中，防止氧化变黑；
② 要使刀豆入味，最好用油先拌一下。
③ 最后大火快炒可以让菜保持鲜嫩。
④ 不喜欢吃韭菜的可以不加，或者最后用韭菜尖儿来点缀都可以。
⑤ 我很喜欢刀豆那淡淡的辛辣味，所以没有再加任何去腥增香的香料哦~