熟凤爪炒什么好吃？
鸡爪又叫凤爪、鸡掌、鸡脚、鸡爪、凤足，是常见的“卤味”食材之一； 很多人爱吃鸡爪，尤其是卤过的鸡爪，香味浓郁，入口软烂，但有些人做不出饭店那种软糯可口、浓香四溢的效果，其实做法很简单！今天分享一个我自创的“卤鸡爪”的做法~ 用这个方法做出的鸡爪鲜嫩入味、皮滑肉嫩，而且颜色红润亮泽，一点都不发黑！喜欢的可以先收藏起来呦～
【用料】 鸡爪750g、黄栀子2个、姜1块、料酒2汤勺、老抽4汤勺、生抽5汤勺、冰糖适量、桂皮1段、香叶3片、八角2个
【步骤】
1. 购买新鲜鸡爪，注意不要将鸡爪浸泡在水中，否则会失去一部分营养；
2. 处理鸡爪：用冷水将鸡爪清洗干净后，用刀将鸡爪的指甲切掉(也可以不用刀去甲，但是用刀会比较干净)；
3. 准备香料：黄栀子洗干净后用流动的水不断搓洗表面污渍，直到完全干净（这步很重要，关系到成品的颜色）；生姜切片；
4. 砂锅烧热，加适量食用油，油热后放入姜蒜爆香，再加入香料一起炒出香味；
5. 加入清水，清水要没过鸡爪，然后倒入所有调料，大火煮开后转小火焖90分钟左右；
6. 待鸡爪煮熟后，关火让鸡爪浸泡在汤汁里慢慢入味，大概半个小时左右就可以啦（如果时间太久，鸡爪容易泡发软塌，口感就不佳了）。
【小贴士】 1. 选择鸡爪时要挑选比较新鲜的，色泽明亮，摸起来比较硬的，这样炒出来的鸡爪才会软嫩好吃 2. 在锅里放入鸡爪和香料时，一定要注意锅盖不要太严，留有缝隙，以防烧干