腊肠几分瘦肉好吃？
我做的广式腊肠，瘦和肥都是10比90来的 做出来口感不错哟~ 步骤如下： 准备材料：猪后腿肉7斤(带一点点肥肉）、白砂糖6两（30g）、食盐5钱（25g）、生抽4两（200ml）、老抽2两（100ml）、白酒7钱（35g）、花椒粉1小勺、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、干山楂2片、生姜4片、大葱一根 制作过程：
1.把姜切成片，葱打成葱结，把所有配料打散备用； (注意：香料不要放太多哦，不然会抢了猪肉的风味)
2.新鲜猪后腿肉用冷水浸泡出血水，再冲洗干净，沥干水分备用；
3.切好的猪肉加入所有的配料，充分搅拌均匀，盖上盖子腌制3小时以上，中途可以翻拌几次，保证酱料拌匀；
4.把腌好的肉放入高压锅里，加少许清水，没过食材一半的位置即可，盖上盖子大火煮开，转小火继续煮20-30分钟关火，让酱香味渗透到肉丝里面；
5.等气压消了之后打开锅盖，用筷子夹出排骨里面的葱姜，再把排骨放在烤网架上，架在锅底上烤箱烤制，这个时候如果锅里有汤汁的话就开着炉灶慢慢收汁儿(这个步骤也可以不用高压锅，直接用砂锅来煲也是可以的哈～)
6.全程烤箱上下火180度预热，把烤架放在预热好的烤箱里，时间大概40分钟左右吧，具体要看腊肉的厚薄来决定，以筷子能轻松插入为准；
7.取出来以后表面刷一层香油增亮光泽，放到烤网上晾干就可以了。(这里可以撒一些椒盐或者孜然粉调味，我没放是因为本身就有咸味儿了，而且家里没有这些调料了所以就没加)
做好的腊肉放凉以后用保鲜膜包好，冷藏腌制一晚再吃更加入味！ 小提醒：
1.买回来的猪肉先用清水泡出血水，这样可以去除一部分血腥味；
2.腌制的过程中最好经常翻动一下，使各种味道更好地融合；
3.最后烘烤的时间不要太久，久了肉容易老，不好咀嚼；
4.刚做好的腊肉表皮可能会发皱，这是正常现象，洗干净表面的浮末就可以啦，完全不用担心。