腐竹和什么办好吃？
我最喜欢吃腐竹，也试过各种各样做法的腐竹。 说到最好吃的，那肯定是我老家自己做的油豆腐了。我老家是客家地区，每年过年都会做很多油豆腐。油豆腐是用纱布包好的豆腐再放进锅里油炸而成的。这样做出来的油豆腐形状很好，像一个个胖娃娃。做好的油豆腐可以放很久也不会变质，平时拿来炒菜、煮汤都很美味。 我最爱吃的还是用油豆腐做成的客家焖烧盅。把切成小块的马铃薯、胡萝卜用油炒一下，然后放到容器里，再把切好的油豆腐铺在上面，倒入开水盖没原料，然后再盖上盖子，炖上一个小时，就可以吃了。这做法有点像广东的煲仔饭。做好的焖烧盅香滑软糯，十分可口。虽然我现在住在外地，不能常吃到这道美食，但每次回广东总要多带一些油豆腐回来。
除了客家的油豆腐外，我最喜欢的还有潮汕的炸腐卷。我在北京吃过正宗的潮菜馆子，也曾在超市买到过冷冻的炸腐卷。炸腐卷是把处理干净的豆腐卷成圆柱状，然后沾匀淀粉，下锅炸至金黄色捞出，这样一道美味可口的炸腐卷就做好了。 我做过一次失败的炸腐卷，就是把豆腐卷直接下锅炸，结果做出来的炸腐卷很硬很老，一点都不好吃。看来要想做出好吃的炸腐卷还真要学学技巧啊！
其实，我不太喜欢很软很黏的豆腐，总觉得那样的豆腐口感不好。但我最喜欢的炸腐卷和油豆腐却都是属于比较“豪爽”型的，外表酥脆，内馅儿细腻。