河南腊肉怎么炒好吃？
1，把买回来的腊肉用温水洗净表面灰尘，放入锅里加水煮至熟透，大约半小时左右（水可以稍微多一些） 2，煮熟的腊肉取出晾凉，切成薄片待用；姜蒜切片，葱花、辣椒切段。（如果喜欢辣椒可以多放一些，我因为不吃辣的所以只放了一点点点缀） 3，起锅烧油，下入生姜和蒜片爆香，再倒入切好的腊肉片煸炒出油（这一步很重要，一定要把腊肉里的油煸出来，不然会很油腻哦！）
4，腊肉的油脂被充分煸出来后，加入一小勺豆瓣酱翻拌均匀，然后倒入青红辣椒段继续翻炒片刻至辣椒熟透。 5，最后调一下味就可以出锅啦！这道菜咸香醇厚，下饭一流啊！来广东之后我才吃得惯白斩鸡、盐焗鸡这些口味清淡的鸡肉，否则我之前可是很爱吃炒土鸡或者酱卤鸡的呀…… 所以我觉得我的做法还是挺接近题主所说的“河南腊肉怎么炒好吃”的~嘻嘻～