目鱼头怎么烧好吃？
鱼头上桌前，先看一下，有没有什么不愉快的，比如眼睛翻白，身体扭曲等，有的话，证明这条鱼死了很久了，这样吃起来就会很腥，直接倒掉好了。 没有的话，就可以准备下锅了。 做鱼肉呢，有个小技巧，就是鱼肉和鱼头里的血液一定要冲洗干净，这样做的原因是为了防止煮好后的鱼肉变黑，影响卖相。（其实这个时候可以把鱼头里的骨头抽出来，但是我没弄） 然后起锅烧油，油可以稍微多一点，因为要煎鱼。把洗干净的鱼头鱼身铺在锅底，小火煎至金黄，就可以盛出来了。 接下来就简单了，蒜泥，生抽，醋，白糖，豆瓣酱调一个调料汁，淋在鱼上面，慢慢蒸个15分钟就可以了。 但是我后来觉得这样太单调了，就在锅里放了两勺豆豉，两个豆豉辣椒酱，把刚刚剩下的酱汁倒进去，炒啊炒啊，直到汤汁变得浓郁，就可以把炒好的酱汁舀到鱼上啦。 最后再撒上点葱花，完美的目鱼鱼头就做好啦～～