什么蔬菜炒的好吃？
我是非常喜欢吃蔬菜的，因此也研究过很多种菜的做法。要说什么样的菜不好炒？那绝对非土豆莫属了，我试过好多做法，怎么炒都不好吃；但要是说哪种菜最好吃，那我首先想到的就是土豆了！ 比如我的拿手好菜地三鲜，这道菜主要是由三种食材来做：茄子、土豆和青椒，在烹饪时加入三种食材分别吸足汤汁的味道，这样做出的菜肴才会好吃。 下面我就给大家分享一下这道美味佳肴的具体做法：
1.准备配料。大蒜切片、青椒去籽切成块状、生姜切末、葱切段。（家里没有小葱了用葱花代替）
2.清洗土豆。很多人把买回来的土豆放在水中浸泡，其实这种做法是不对的。正确的方法应该把土豆表层泥土冲洗干净后放入清水中浸泡，这样能保证做出来的菜品新鲜脆嫩。
3.处理食材。锅中加水，大火烧开后放入洗净的鸡腿、姜片、葱段以及适量的料酒，焯煮三分钟去除腥味。然后捞起沥干水分备用。
4.爆炒调料。锅底留油，六成热时下姜末、蒜片爆香，随后放入豆瓣酱、辣椒面、花椒粉一起煸炒，淋入适量老抽翻炒均匀。
5.烹煮入味。下入处理好的鸡爪跟调好的底料一起翻炒均匀，然后倒入热水大火烧开，再调成小火焖煮20分钟左右。
6.下素菜。待土豆煮至半熟时，加入适量生抽、白糖调味，接着下青椒和茄子炒匀，等到青椒和茄子熟了即可盛出食用。 在做地三鲜的时候，我个人喜欢放少许酱油来调色，这样成菜更好看一些。当然不放也可以，只是颜色会比较淡。
在做这道菜肴时，我建议大家可以一次性多煮点水，因为后面还要炖煮的时间。如果火太小，那么时间太久就会糊锅。还可以在搅拌面团的过程中加入少量食盐，这样做出的面食更加劲道。 如果您按照我上面的方法做出了香甜软糯的地三鲜，别忘了给大家点个赞哦！