食材：猪瘦肉 300g、冬笋适量、黑木耳50g、胡萝卜1根 大葱2棵、生姜2片、香菜1棵、食用油5ml、酱油15ml、料酒15ml、白糖5g、鸡精2g、高汤或清水适量 做法步骤： 1.把猪肉冲洗干净，沥干水分后切成丝；冬笋洗干净削去外皮，切成细丝；香菜择洗净，切碎；大葱和生姜清洗干净，大葱切丝，生姜切片备用。
2.黑木耳用清水浸泡至软，摘去根部，洗净，撕成小块备用。 胡萝卜去皮，洗净，切丝。
3.锅内热油，待油六成热时，放入葱姜爆香，随后倒入肉丝翻炒变色，加入料酒炒出香味。
4.接着放酱油、白糖、盐炒匀，放入胡萝卜、冬笋、木耳一起煸炒，再加入高汤煮开。 最后调入鸡精即可。 小贴士： 这道菜咸甜适中，鲜香嫩滑。因为有了香菜提味，所以最后也可以根据各人口味适当添加。 我在制作的时候，发现如果事先用料酒、生抽腌渍一下肉丝，再下锅炒制的话，入味效果更好。但要注意的是，腌制的时间不宜过长，否则会影响肉丝的口感。
牧浩浩优质答主香肉丝的做法非常简单，下面是比较简单的香肉丝做法：
所需材料：
1. 猪肉（或者鸡肉、牛肉）切丝，切丝的厚度不要过大，约0.5cm为宜。
2. 生姜切片，葱切段，蒜切末。
3. 香菜，切成段备用。
调料准备：
1. 食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、干淀粉。
2. 醋（也可不用）。
做法：
1. 将切好的肉丝放入容器中，加入适量的食盐、生抽、料酒、干淀粉，用手抓均，腌制10-15分钟。
2. 调汁：在一个小盆中放入白糖、生抽、老抽、醋（如喜欢酸味的可以放）、料酒、食盐（少量，可不加），搅拌均匀。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油温热时，放入腌制好的肉丝，用中火将肉丝迅速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留少许油，放入生姜片、葱段、蒜末爆香。
5. 爆香后，加入炒好的肉丝，倒入事先调好的汁，迅速翻炒，让肉丝均匀裹上汁。
6. 最后加入切好的香菜段，翻炒均匀，装盘即可。
香肉丝做好啦！这道菜色香味俱佳，口感嫩滑，而且搭配香菜更提味，非常适合家常炒菜。
