怎么酱驴肉好吃吗？
我是很喜欢吃驴肉的，之前在别处也做过酱驴肉吃，但是总感觉味道怪怪的，不像老北京那样地道。后来自己研究了一下，总算做出了让我满意的酱驴肉。 做酱驴肉需要准备的材料有：新鲜驴肉、酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、丁香、山楂、大豆油、豆瓣酱（可选）。
做法如下：
1.买回来的驴肉先用清水浸泡20分钟去血水，泡好后清洗干净，放入冷水锅中，加入八角、桂皮、香叶、丁香大火煮开，再小火煮45分钟左右至熟烂。（如果不喜欢有骨头吃起来麻烦的可以此步骤撕掉骨头）
2.取一碗，放入两勺豆瓣酱，加糖和少量酱油，调成酱汁备用。
3.把熟透的驴肉捞出来晾凉，然后切片摆盘。
4.起炒锅，热锅冷油，放入香料慢慢炸香，直到香味四溢时，关火让香料的味道继续发挥。
5.趁热把炸香的香料浇入调好的酱料中，搅拌均匀成蘸料汁儿。
6.把蘸料汁儿淋到切好的驴肉片上便可食用。 做好的酱驴肉颜色鲜艳，红亮诱人，吃起来皮酥肉嫩，满嘴留香。