偏口鱼的做法怎么好吃？
用料 偏口鱼10条葱2根姜5片大蒜4瓣干辣椒6个豆瓣酱1勺生抽3勺老抽1勺料酒2勺白糖适量做法 步骤： 1.准备材料，鱼处理干净后擦干水分待用；葱姜蒜切片待用；干红辣椒切成两段 2.锅中放入少量油烧热后，加入切好的葱段、姜片和蒜片，小火炒出香味后加入干辣椒和豆瓣酱，继续小火煸炒出红油 3.倒入偏口鱼轻轻翻炒，使鱼肉表面上色 4.加入生抽、老抽、料酒和白糖，加入适量开水没过鱼身，大火炖开后转小火慢炖20分钟左右 5.最后转大火收汁儿，撒上葱花即可 小贴士
1.买来的偏口鱼处理起来比较简单，将鱼肚子里的黑膜洗净，将鱼头切下备用，鱼身两侧打花刀（这样比较容易入味）
2.在做这道菜的时候，为了颜色更加诱人，可以使用蒸鱼豉油和糖调成调料汁，在鱼快熟的时候就淋入盘中
3.如果喜欢偏酥一点的口感，可以减少炖煮的时间，喜欢软烂的可以多加几碗水炖煮