兔肉怎么炸好吃？
食材：兔腿500g、面粉2勺、淀粉4勺、泡打粉1勺 调料：盐适量、十三香适量、生抽3勺、老抽2勺、白酒2勺、花椒适量、大料适量 做法步骤： 第一步：准备原料。 第二步：把兔子大腿用冷水浸出血水，然后沥干备用（一定要冷水浸，这样才不会夹生不熟）。 第三步：把沥干水分的兔腿放进一个大碗里，然后把所有配料都放进去搅匀，盖上盖子腌制4个小时。这里说明一下，因为我家离超市比较远，所以回家路上我又买了袋面粉和一袋淀粉，是到家之后才加工的。 第四步：把腌好的兔腿拿出来放在面粉里滚一下，使得表面均匀沾上面粉。 第五步：再均匀蘸上干淀粉。 第六步：锅中倒入足够的食用油烧热，油温六成热时放入兔腿炸至金黄酥脆，捞出沥油。
小贴士： 1.做这道菜用的是家里常备的香料，比如花椒和大料，如果有香菜籽或者香叶的话也很好。不过因为我平时是不吃兔肉的，所以这次做了也没尝出来味道到底如何～
2.做炸酥肉最讲究的就是挂糊，要让酥肉均匀地裹上一层薄薄的面糊，这样做出来的才会外脆里嫩。而糊的关键就是面粉和淀粉的比例为2：1（这是炸酥肉的好搭档——鸡蛋液） 用温水和面，加少许盐和鸡蛋液调成糊状。
3.调好的面糊要呈流动的液体状态，太稀了挂不住糊，太干了又不好搅拌，容易断成小块儿。 另外，最好用平底锅来炸，锅里热油后放入面团，不要用锅盖盖住，否则会很难清洗而且影响美观！ 以上就是全部制作过程啦~虽然看起来步骤很多，其实做起来很快的，很简单的～ 趁热吃了吧～