牛肉酸菜怎么做好吃？
2019.7.30更，最近一直在做酸菜和泡菜，特别受欢迎，尤其是酸菜鱼，都问我做法，今天终于把牛肉酸菜的做法整理出来啦！快夸我！ 之前做酸菜鱼用的鱼片是自己的鱼片加工而成，这次做的没加工，直接买的超市切片，应该也会影响最后口感，不过问题不大。
用料 牛腱子肉（牛腩）500g、泡酸菜250g、泡红辣椒10g、大蒜4瓣、生姜3片、小葱2根、八角2个、花椒适量、生抽2勺、老抽1.5勺、豆瓣酱1.5勺、白糖1小勺、醋1勺、料酒2勺、鸡精少许、胡椒粉少许、鸡蛋清1个、玉米淀粉1勺 多出来的配料：小米椒6-7个、大蒜5-6瓣，切成末，加入2勺生抽+1勺老抽+1勺豆瓣酱调成酱汁备用
第一步：锅中放清水，加葱姜料酒，冷水没过牛羊肉，大火煮开，去血沫 第二步：捞出羊肉，用热水冲洗干净表面浮沫，沥干水待用 第三步：起油锅，倒入调好的酱汁，小火加热到冒泡泡，然后放入切好的辣椒、姜蒜，小火炒香。
第四步：倒入焯好水的牛羊肉，大火翻炒片刻，然后加入冰糖、八角、花椒，继续炒一会儿。
第五步：放两勺生抽+一勺老抽+一勺豆瓣酱+少许白糖，小火煮约半小时 第六步：倒入切好的酸菜，中大火炒一分钟，让酸菜入味。之后转小火慢慢煮，直到汤汁变得浓稠，可以粘住勺子后背就OK了 (ps：如果汤汁太多，那就倒点开水进去，一定要煮开才行哦) 最后盛盘，撒葱花点缀一下就好啦～超级好吃又简单的家常菜，拌饭一绝！