猪肉腱子肉怎么做好吃？
我从小吃卤菜长大，以卤牛肉为主，各种猪头、猪蹄、猪蹄筋、肘子、肥肠也都吃过。 要说哪种做法最好吃，还真没法回答你。因为我吃的所有做法都没有难吃到让我觉得“这怎么做啊真太难吃了”的那种程度。 所以我就按我喜欢吃的方式做法给你推荐一下吧！
首先需要准备一块五花肉（三肥七瘦）、一颗八角、两片桂皮、三棵香葱、两个青椒、一段香菜、一把花椒、一个草果、适量盐、生抽、老抽。 如果有喜欢吃的香料，也可以根据自己的喜好添加一些。但我还是要说句，香料的味道过重的话会抢了酱香味的风头哦~ 接下来就是把五花肉切成大块，冲洗干净后冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，大火煮开至出血沫后关火再捞起冲洗干净。
炒锅内倒入适量油烧热，加入冰糖熬至融化并变为深红色，下入五花肉快速翻炒至上色。 然后加入生抽、老抽、豆瓣酱继续炒制入味。 同时另取一口锅，加入适量开水和香料煮出香味后把五花肉连汤带料一起舀进锅中，小火焖烧半个小时左右。 最后把切好的青椒、香菜、葱花均匀撒在表面，盖上盖子焖几分钟更入味。 再尝尝咸淡，酌情添加食盐进去调味，一道香气四溢的卤肉就做好了。 用这种办法做好的卤肉，放凉以后更好切。如果凉了还是不好切，可以放到微波炉里加热一下哦～
腱子肉是猪身上一个非常结实的部位，肥瘦分开而且很均匀，里面还夹杂着韧带，所以无论是哪种烹饪的方式，都得花上比其他猪肉多几倍的时间，它不比里脊肉、五花肉、坐臀肉这些好烹饪的部位易熟好吃，但是腱子肉绝对是所有猪肉里面营养价值很高的一个部位，它的口感吃起来更有一种嚼劲，特别的过瘾。
今天介绍的这款红烧腱子肉，是一道很家常的烹饪方法，对于我这种厨房新手来说特别适合，因为烹饪的步骤特别的简单。
红烧腱子肉
原料：腱子肉一斤。
辅料：青椒两个、生姜一块、大葱一根、大蒜5-6瓣、桂皮3-4颗、干辣椒5-6个、生抽酱油3勺、老抽酱油1勺、料酒1勺、白糖2勺、食盐适量。
烹饪方法：
1、首先处理好所有的辅料，生姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段，青椒切成小块备用；
2、然后我们来处理腱子肉，腱子肉在买的时候让卖肉的师傅切成长约5公分左右厚约1公分的长方块，把买回来的腱子肉清洗干净，在锅里面放入大半锅水大火煮开，把腱子肉倒进去，放入料酒和生姜片煮2分钟后捞出来沥干水分备用；
3、接下来我们调制一碗酱汁备用，碗里面放入生抽、老抽、白糖和适量的食盐用清水调开备用（特别说明一点的就是这调味汁一定要比平时调的好一点，这样在后续的烹饪中味道才不会淡）；
4、把锅里面放入少量的底油，大火烧热然后把煮熟的腱子肉倒进去翻炒，把腱子肉炒干水分有点点焦黄的时候，放入生姜片、大葱、大蒜、干辣椒和桂皮炒出香味；
5、然后放入调好的酱汁，炒匀之后倒入足够没过腱子肉的开水大火煮开后转成小火炖煮30分钟，然后转成大火炖煮收汁，直到酱汁呈浓稠的样子就可以放入青椒，炒匀后就可以出锅了。
一盘香味四溢的红烧腱子肉就完成啦。
