菜山药怎么炒好吃？
我是北方人，我家这边吃山药大多是炖着吃，也可以蒸着吃，我吃过最好吃的炒山药是我姥姥做的，具体做法我已经记不清了（因为姥姥去世有些时间了），只记得她用的锅是铁锅，不是电磁炉或者微波炉啥的，至于配料，好像有青椒，也有胡萝卜，但我印象里好像没有放肉。虽然我姥姥不识字，没什么文化，但是她的厨艺很好，炒出来的菜都很好吃，我也学过几道菜，但都做得不怎么好，不知道你说的炒菜是不是用铁锅，用炒锅还是电饭锅啊？还有，你说的炒菜是指什么？清炒菜还是啥？ 后来上学了，在外面求学，也曾经自己煮过一次山药，就是放水加点盐煮熟就行了，味道也没啥可说的，毕竟不是厨房小白，也知道加水煮熟，加醋调味。
后来学了做菜，做过几次山药，最成功的应该是酸甜薯丸子，就是用淀粉、面粉和山药做成小丸子，然后下锅炸熟，最后淋上提前调好的糖醋汁拌均匀就可以吃了，酸甜适口，非常美味。另外还做过糖山药，就是把山药去皮切成薄片，然后下锅油炸，等到表皮微黄酥脆，捞出来撒上白砂糖拌匀即可食用，香甜酥脆，也是非常棒的小零食。除了这两个，我还做过油炸山药球、拔丝山药等，但都不算太成功，要么不好吃，要么难啃，做拔丝山药连勺子都快被我熬化了…… 对了，有一次和同学一起做饭，她教我用酸奶做山药沙拉，用酸奶和燕麦以及水果一起拌均匀，味道真的不错呢！