山西哪家刀削面好吃？
本人就山西人，吃遍全山西刀削面馆。 个人口味： 晋北面食偏爱大同刀削面与怀仁炒饼。 大同的刀削面对应的是陕西的擀面皮儿，俩货都属于麦面做的凉食。味道上，擀面皮薄厚适中，更脆；刀削面棱角分明，更有嚼劲。浇上特制的酸汤，拌开，二合一，就是夏天里最爽的面条了！
晋南、晋中偏爱吃运城刀削面，这种刀削面在吃法上也分热凉。热是烧鸡刀削面、凉是凉粉刀削面（也有醋和辣椒）。这个刀削面上桌的时候，模样跟挂面似的，汤里飘着绿葱，一口下去，满嘴生香。 但要说最正宗最好吃的刀削面，我个人认为是太谷的。太谷的刀削面，面的制作与大同、运城的不尽相同。不是用刀剁出来的，而是用手工压成薄薄的面片儿。形状像蝴蝶，厚度像刀片....所以叫刀削面。而且太谷的刀削面面和汤都是纯白水，但吃起来异香扑鼻。
其他的地儿我就不说了，全国到处都是兰州拉面、四川担担面。 说几个别的： 1、山西人吃刀削面爱就着酱喝。尤其是晋北，刀削面前必须摆个小碟子，放酱油陈醋，面条吃完，碗里剩点汤汁儿，拌了饭能吃两碗。
2、除了刀削面，还有很多面食值得一试。比如闻喜煮饼、柳巷的小馒头、孝义火烧馍、原平锅盔、阳高的豆腐脑儿等等等，就不一一列举了。
3、山西有好多面窝窝，这个面窝窝不是指的西安的肉夹馍，而是指的这种面疙瘩： 把面和上盐，搅糊状，平底锅里放一点儿油，倒进面糊，摊成薄片儿，切成细丝儿，泡在盐水里，这就是面窝窝啦~可以单吃，也可以做汤。（有点像陕西的麻食，但是不像麻食那么大）
4、最后介绍一个特别的面食——猫耳朵。这个是在饺子馆里才能吃到的小食品。形状特别像猫耳朵，所以叫做猫耳朵。是由面粉和小麦淀粉混合搅拌在一起，团成小面团，手指蘸水揉成薄片儿，然后用剪刀剪出指甲盖大小的面片儿。在开水里煮熟后过凉水，拌上用酱油醋调好的汁儿就可以吃了。很筋道，有点儿像意大利面。