炒酒鸡怎么做好吃？
食材准备 鸡半只、泡姜一块、小米椒十个、二荆条辣椒四个、蒜三个、生抽两勺、老抽一勺、白糖适量、胡椒粉适量、花椒适量、青尖椒两个、香叶五片、八角一个、草果一个、桂皮一块、料酒三勺 制作过程 一.处理鸡 将半只鸡斩成小块，放入盆中，加入两勺料酒、少许盐拌匀，腌制二十分钟左右。 二.制作油汁 凉锅中倒入两勺花生油，冷油下入香料，小火炒至出香味。 三.煎炒 把鸡肉放入锅中，中小火慢慢煎至金黄微焦。
四.烹制 加入二荆条和小米椒圈、姜片、蒜片翻炒，随后调入两大勺生抽、一小勺老抽、适量白糖和胡椒粉，炒匀后再烹入一次料酒。 五.收汁 锅中加入适量清水，没过鸡肉一半的位置即可。接着大火煮开，再次翻匀汤汁后，转小火加盖焖煮15分钟。 时间到后，开盖，勾芡收汁，使汤汁更加浓稠。 最后关火，撒一把葱花提香增色即可。 这样一道鲜香四溢、滋味十足的啤酒鸡就做好了！
炒酒鸡的做法其实很简单，下面是这个做法的简要步骤：
材料：鸡半只，料酒50ml，生抽40ml，老抽15ml，冰糖30g，葱切段，姜切片，大蒜整瓣，八角2颗，干辣椒适量，盐适量。
步骤：
1. 鸡洗净，切成小块，用料酒和少量盐腌制20分钟。
2. 锅中放油，加入冰糖，小火慢慢熬糖，直到冰糖融化变成红色的糖色。
3. 加入腌制好的鸡块，中火翻炒至鸡块表面变金黄色。
4. 加入干辣椒、八角、葱、姜、大蒜一起翻炒，出香味。
5. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，让鸡块充分吸收有色汤汁。
6. 加入能够没过鸡块的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7. 炖至鸡块熟软，汤汁浓稠，加适量的盐调味，收汁即可出锅。
炒酒鸟做好了的标准是色泽红亮，味道鲜美的，而且腌制过再用糖色炒，味道更香浓。炖煮的过程中，汤汁会越来越浓稠，口感更好。
