大鱼干怎么做好吃法？
鱼骨酱： 原料 鱼肉800g、姜750g，葱白100g，大蒜2头，八角3枚，桂皮1段、香叶6片、盐适量、老抽4汤匙（约50ml）、生抽5汤匙（约75ml）、白糖3汤匙（约45克）、花雕酒100ml、红糖30克、清水500ml。
做法 1.将鱼骨冲洗干净，用刀剁成小段。
2.锅中放入少量油，烧热后，加入八角和桂皮炸出香味。
3.然后把所有配料都放入锅中，大火煮开后，转小火慢慢炖煮，其间不断撇去浮沫。
4.待汤汁渐浓，调入适量老抽、生抽、白砂糖和花雕酒，继续小火炖至汤汁浓稠呈深红色，关火让汤汁浸泡在食材中，使其入味。
5.把豆腐切成大块，放入锅中，加入少许盐，煎至两面金黄。 鱼骨头酥软，豆腐块嫩而不散，汤汁浓郁诱人，尝一口就再也停不下来啦！
小贴士 想使鱼肉入味，可在清洗时往水里加一点白醋或小苏打。 煎豆腐的时候，可以适当多放一些油，这样豆腐不易粘锅。